PREPARACIÓN

Colocamos en una jarra los huevos, la harina, la sal, la mantequilla con sal y la leche.

Batimos bien con una batidora eléctrica.

Cocinamos los crepes

Ponemos un poco de aceite en una sartén , calentamos y retiramos el exceso de grasa.

Echamos un poco de masa con un cucharón, extendiéndola bien.

Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta.

Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.

Reservamos los panqueques en un plato.

Hacemos las manzanas caramelizadas

Para el relleno, pelamos las manzanas y cortamos en cubos pequeños.

Colocamos en un bol y añadimos el zumo de limón, la ralladura y la canela.

Mezclamos todo bien.

En una sartén grande, derretimos la mantequilla con el azúcar y removemos hasta que se derrita.

Cocinamos unos minutos hasta que se caramelice el azúcar.

Echamos las manzanas en la sartén y mezclamos bien para caramelizarlas.

Apagamos el fuego y reservamos.

Rellenamos los crepes con manzana caramelizada

Colocamos en cada crepe una cucharada grande de manzanas caramelizadas.

Doblamos en forma de pañuelo y esparcimos más manzanas caramelizadas por encima.

Añadimos azúcar glass y canela molida por encima.