PREPARACIÓN

En una olla pequeña ponemos el zumo de naranja y el zumo de limón. Añadimos también la miel y la mostaza. Calentamos todo a fuego a fuego suave y dejamos que esta mezcla reduzca para que haya concentración de sabores.

Mientras tanto, continuamos con la elaboración de nuestro salmon a la naranja al horno. En una bandeja de horno pequeña ponemos las rodajas de naranja y de limón -es aconsejable poner la mitad de rodajas de limón que de naranja, ya que su sabor es más fuerte-. Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC , calor arriba y abajo y dejamos cocinar unos 15 minutos, que los cítricos se cocinen parcialmente.

Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y espolvoreamos los cítricos con un poco de eneldo picado. A continuación, colocamos sobre los cítricos los lomos de salmón previamente salpimentados por la zona que no tiene piel, con la piel mirando hacia abajo. Regamos todo con la salsa de cítricos, miel y mostaza que habíamos preparado al principio.

Volvemos a introducir la bandeja con los lomos de salmon a la naranja en el horno a 180ºC y dejamos que se cocine todo durante otros 15 minutos más. Servimos inmediatamente.