PREPARACIÓN

1. Comenzamos con la preparación del salmón. Lavamos y secamos cuidadosamente el filete de salmón. A continuación con unas pinzas de cocina retiramos las espinas que puedan quedar.

2. Hechamos esto, en un bol ponemos la sal marina, el azúcar moreno y los granos de pimienta negra machacados. Añadimos también el eneldo fresco picado, la ralladura y el jugo de limón. Removemos bien hasta obtener una mezcla uniforme.

3. Colocamos el filete de salmón en una fuente o bandeja y lo cubrimos bien con la mezcla marinada que acabamos de preparar -nos aseguramos que el salmón quede completamente impregnado de esta mezcla-.

4. Tapamos la fuente con film transparente y la reservamos en la nevera durante al menos 12 horas para permitir que los sabores se fusionen.

5. Pasado este tiempo, retiramos el salmón de la nevera y lo secamos brevemente con papel de cocina. Cortamos el salmón en porciones, espolvoreamos con un poco de eneldo fresco y servimos acompañado con rodajas de limón.