INGREDIENTES:
- 4 cucharada de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 100 g de espinacas
- 70 g de champiñones laminados
- 1 manzana
- 1 zanahoria
- ½ cebolleta
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de avellanas
- 1 cucharada de mermelada de higos
- 1 cucharada de vinagre balsámico Huerto Alamein
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- La noche anterior, lavamos y pelamos la zanahoria para cortarlas en bastoncitos. Cortamos la manzana en gajos y rocíamos con zumo de limón, y limpiamos, pelamos y cortamos en juliana la cebolleta.
- Batimos el aceite con el vinagre, la mermelada, y un poco de sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea. Reserva bien tapada en la nevera.
- Al día siguiente mezclamos en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, aliña con la vinagreta y sirvimos la ensalada decorada con las avellanas.
