Tarta de frutas

PREPARACIÓN

Para hacer la tarta de frutas, comienza preparando la crema pastelera para el relleno. Llevamos a un bol  500 ml de leche junto con 100 g de azúcar y lo calétamos a fuego suave para que no hierva.

Mientras se calienta la leche, mezclamos en un bol 3 yemas de huevo con 50 g de harina de maíz, añadiendo una cucharada de agua para facilitar la mezcla. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezclamos de yemas y harina, removiendo constantemente hasta incorporarla toda.

Luego, devuelvemos toda la mezcla al cazo y cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Transfierimos la crema a un bol, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéramos durante al menos 1 hora antes de usarla para rellenar la tarta.

Mientras la crema pastelera se enfría, extiende una lámina de pasta brisa sobre un molde desmontable de 28 cm. Hornea la pasta brisa a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada. Una vez horneada, deja que la base de la tarta se enfríe completamente antes de rellenarla.

Rellena la base de pasta brisa con la crema pastelera, asegurándote de que quede nivelada por todas partes.

Lava 100 g de moras, 100 g de frambuesas y 100 g de fresas, y sécalas con cuidado. Pela y corta en rodajas 2 kiwis. Coloca la fruta sobre la crema pastelera, cubriendo toda la superficie de la tarta. Calienta 50 g de mermelada de melocotón y pinta la fruta con ella para evitar que se oxide, manteniendo así su frescura por más tiempo y añadiendo sabor a la tarta.

Presenta la tarta de frutas en un plato y sírvela fría, cortada en porciones, de manera que cada pedazo contenga una variedad de frutas.