Ensalada con Pollo a la parrilla con salsa Sriracha y Limón

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INGREDIENTES:

Pollo con salsa Sriracha y limón:
  • 2 pechugas de pollo 
  • 3 cucharadas de sriracha
  • 1 limón exprimido
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Ensalada:
  • 4 tazas de lechuga picada
  • 8 rodajas de piña usando un descorazonador de piña
  • 1 taza de tomates uva orgánicos
  • 1/3 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 aguacate cortado en cubos
Vinagreta de lima:
  • 1/3 taza de aceite de oliva Huerto Alamein
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de 2 limas
  • 2 cucharaditas de miel
  • Una pizca de sal marina fina

PREPARACIÓN

  • Calienta la parrilla a fuego medio.
  • Sazona el pollo con sal y pimienta. En un bol o plato para marinar, combina la sircha y la lima.
  • Añade el pollo y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos, cuanto más tiempo, mejor.
  • Una vez listo para cocinar, agregue el pollo a la parrilla engrasada.
  • Corte la piña en aros de 1 pulgada usando un descorazonador de piña o el método mencionado anteriormente y agréguelos a la parrilla. Cocine a la parrilla durante 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Mientras se asan, pica la lechuga, luego pica el aguacate, el tomate y la cebolla morada y agrégalos al plato para servir.
  • Bate el aderezo, prueba y ajusta el condimento según tu gusto (es decir, más lima, sal marina adicional, vinagre adicional); coloca en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  • Una vez que el pollo esté cocido, prepara la ensalada, mézclala con el aderezo y ¡disfruta!