Ajiaco de Caigua

/ Segundos / Por

INGREDIENTES:

  • 3 Caiguas grandes.
  • 2 Huevos cocidos.
  • ½ Kilo de papa blanca en cuadritos.
  • 1 Cebolla Picada en cuadritos.
  • ½ Taza de leche evaporada.
  • 250 Gramos de fresco en cuadritos.
  • 1 Cucharada de culantro picado.
  • 2 Cucharadas de ajo molido.
  • 1 Cucharada de ají amarillo molido.
  • Pimienta y comino.
  • Aceite deOliva Huerto Alamein
  • sal al gusto.

PREPARACIÓN

  1. Primero Lavamos las caiguas, retiramos la pepas y las venas blancas, luego cortamos en tiras delgadas.
  2. En una olla agregamos aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla picado en cuadritos, sofreimos por 4 minutos, luego agregamos el ajo molido, sofreímos por un minuto más, ahora agregamos el ají amarillo, la pimienta, el comino y sofreímos por dos minutos más.
  3. Ahora agregamos las 2 tazas de agua, las papas cortadas en cuadritos y la caigua cortado en tiras, dejamos que se cocine por 25 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén cocidos.
  4. Luego agregamos la leche, el queso cortado en cuadritos, el perejil picado, removemos bien y retiramos del fuego.
  5. Ahora servimos acompañado de arroz blanco y decoramos con los huevos sancochados en mitades.