BUDÍN DE ESPINACA

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INGREDIENTES:

  • 2 kg de espinacas
  • 2 ½ litros de agua
  • 4 huevos
  • 2 tazas de leche líquida (entera o semidescremada)
  • 100 g de jamón cortado en juliana
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de Pan rallado
  • ¼ de taza de Queso parmesano
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cocinamos las espinacas en una olla con abundante agua, hasta que se pongan al “dente”, unos 5 minutos. Escurrimos y picamos finamente, reservamos.
  2. Mezclamos en un recipiente las yemas con la leche y aparte, batimos las claras a punto de nieve.
  3. Unir la mezcla de yemas y leche con las espinacas, posteriormente incorporar las claras y el jamón cortado, unir suavemente para no bajar las claras.
  4. Precalentar el horno a 150 °C o 300 °F.
  5. Vertimos la preparación en una bandeja enmantequillada para horno y cubrir con pan y queso parmesano rallado.
  6. Metemos la bandeja al horno y cocinamos durante 25 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga seco.
  7. Servir caliente.