INGREDIENTES:
- 1 paquete de lentejas (puede ser de 400 o 500grs) previamente hervidas por 20′
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cebolla
- 1 ají rojo
- 1 diente de ajo
- 1 berenjena grande
- 1 calabaza grande o 2 chicos
- 1 zanahoria mediana rallada
- 4 Rodajas de calabaza
- 1 cda de aceite de oliva Huertoo Alamein
- 500grs de carne magra cortada en cubitos
- 1 puré de tomates
- 1 lata de tomates cubeteados o enteros procesados
- 1 taza de caldo de verduras
- Laurel, orégano, pimentón dulce, ají molido, pimienta y sal.⠀
PREPARACIÓN
Primero picar la cebolla, el ajo, el ají y la cebolla de verdeo, y saltear con el oliva. Luego, cortar el resto de los vegetales (calabaza, berenjena y zucchini) y agregar junto con la zanahoria rallada a los previamente salteados. Remover para integrar y agregar la carne, las lentejas precocidas, el puré de tomates, los tomates procesados y la taza de caldo. Condimentar a gusto (OJO con la sal que ya los otros ingredientes tienen) y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar por 40-50′ con la cacerola semitapada. En caso de que se consuma demasiado el líquido, agregar más caldo de verduras para terminar la cocción.