LOCRO DE GALLINA

/ Segundos / Por

INGREDIENTES:

  • 1 gallina cortada en ocho presas
  • 1 Kilo de papa amarilla
  • 1 Kilo de papa blanca
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio
  • 4 cucharadas de ají Mirasol licuado
  • Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

  1. En una olla grande, colocamos 5 litros de agua, el orégano restregado, la ramita de apio entera (solo partida a la mitad), sal al gusto y las presas de gallina. Cocinamos por 1 hora a fuego medio.
  2. Mientras tanto pelamos las papas y cortamos en cuadrados medianos. Reservamos en un tazón con agua.
  3. Una vez que la gallina esté tierna, retira el apio, añade las papas y deja cocer hasta que la papa amarilla se haya deshecho y las papas blancas estén suaves. Pruebamos la sazón y apagamos el fuego.
  4. Listo el caldo, preparamos el aderezo en una sartén, calienta un poco el aceite y dora los ajos por 1 minuto, luego añade el ají mirasol, dora por 1 minuto más.
  5. Finalmente echa las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, sazona con un poco de comino, pimienta y sal al gusto.