Condimentamos el pollo con sal y pimienta. Doramos en una olla con aceite Vegetal Huerto Alamein a fuego medio alto y reservamos.
Preparamos el aderezo con la cebolla, el ajo, la pasta de ají panca, el tomate y la zanahoria rallada por 15 minutos y sin dejar de mover. El aderezo debe quedar cortado y después sazonamos con sal, pimienta, orégano y comino.
Incorporamos la albahaca previamente licuada y las presas de pollo. Guisamos por 30 minutos y reservamos las presas.
Vertemos el fondo de pollo, rectificamos el sabor, añadimos la pasta hasta cocinar y el líquido se seque, ojo no totalmente porque debe quedar jugoso.
Y por último cortamos y añadimos el perejil finamente picado, regresamos las presas de pollo y la olla y listo. Servimos generosamente.
