INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz
- 250 ml (1 taza) de leche de coco
- 1 taza de agua caliente
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajíes dulces rojos o naranjas
- 1 cucharada de curry
- aceite de oliva
- sal,
- nueces y pasas.
PREPARACIÓN
Se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de Aceite de Oliva Huerto Alamein hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.
Luego se añade el arroz, se revuelve todo y se agrega la leche de coco y la taza de agua caliente con el curry y la sal diluidos. Se cocina el arroz como siempre.
A la hora de servir se agrega las nueces cortadas y las pasas al gusto. Las nueces se pueden sustituir por pistachos que también le quedan muy bien.
Estan cantidades dan para unas 6 raciones si se coloca el arroz como acompañante del plato principal. Espero que les guste!