Paso 1. Cortamos el puerro y doramos con la mantequilla hasta que esté blandito. Añadimos la harina y mezclamos. Luego viertimos leche caliente y cocine unos 5 minutos. Batimos hasta obtener una crema.
Paso 2. Freímos daditos de pan y los piñones hasta que estén crujientes. Procedemos a mézclar en un bol con 100 ml de la bechamel de puerro y la yema.
Paso 3. Ponemos los lomos de merluza en una bandeja de horno y repartimos sobre ellos la mezcla.Lo introducimos en el horno precalentado a 200 ºC y que cocine unos 8 minutos. Distribuye la bechamel restante en platos y pon encima la merluza. Sirve con perejil.
