Paso 1. Comenzamos calientando el Aceite de Oliva Huerto Alamein con la mantequilla y añadimos la cebolla cortada. Sofreímos unos 20 minutos, luego agregamos la harina, vertimos el vino, 1 litro de agua, sal y pimienta, y remuevemos por 20 minutos.
Paso 2. Precalientamos el horno a 180 ºC. Estiramos la masa y hacemos 4 partes y pasamos el rodillo de enrejado. Forramos 4 bolas de papel vegetal con la masa, pincela con el huevo y hornea 20 minutos. Retiramos el papel.
Paso 3. Repartimos la sopa en cuencos refractarios y espolvorea queso rallado. Gratina 5 minutos a 200 ºC. Servimos la sopa con la esfera de hojaldre.
