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Pon en un cazo los dos tipos de leche. Si usa leche entera en lugar de leche condensada azucarada, intente agregar un poco más de azúcar a la mezcla final para aumentar el dulzor. Cocine las leches a fuego muy lento.
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Caramelizar la leche puede llevar mucho tiempo, hasta una hora o más. Pruebe durante 40-45 minutos. Un método alternativo es hervir la leche condensada en la lata durante el mismo tiempo. No hace falta tanto esfuerzo para vigilar la leche. Sin embargo, hervir la leche a fuego lento en una cacerola definitivamente producirá un mejor sabor.
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Batir las yemas y luego añadir al bol las leches calientes caremalizantes. Batir bien durante unos 20 segundos y luego verter todo nuevamente en la cacerola con la vainilla. Esto hace que el Dulce de Leche sea famoso como se le conoce en muchos países de habla hispana. En Perú lo llaman manjar blanco. También es posible que vea manjar blanco conocido como manjar blanco.
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Luego mezcle el oporto/pisco con el azúcar y cocine (hasta que hierva) en una cacerola hasta que la mezcla se espese bastante.
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Batir las claras de huevo en un recipiente aparte.
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Añade este almíbar pegajoso a las claras y bate con una cuchara hasta que empiece a parecer nata montada.
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Agrega la mezcla de azúcar y clara de huevo a la parte superior del manjar blanco en tazas o tazones.
