Pasta con Mariscos

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INGREDIENTES:

    • 3 cucharadas de aceite de oliva Huerto Alamein en uso dividido
    • 1/2 taza de cebolla finamente picada
    • 2 cucharaditas de ajo picado
    • 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido
    • 700 gr de tomates hechos puré en una licuadora o procesador de alimentos
    • Sal y pimienta para probar
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 350 gr de espagueti larga
    • 1/2 kl de camarones pelados y desvenados, déjeles la cola si lo desea para una mejor presentación
    • 1/2 kl de conchas de mar
    • 1/2 libra de almejas lavadas
    • 1/2 libra de mejillones lavados y desbarbados
    • 2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  • Agregamos las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y luego agregue el puré de tomates. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevamos a fuego lento y cocinar durante 20 minutos o hasta que la salsa empiece a espesarse. Agregamos la mantequilla y luego retira la salsa del fuego.
  • Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los espaguetis en una olla grande con agua con sal según las instrucciones del paquete.
  • Escurrimos la pasta, reservando 3/4 taza del líquido de cocción de la pasta.
  • Calientamos la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta y luego agréguelas a la sartén.
  • Cocinamos las vieiras durante 1-2 minutos por lado o hasta que estén doradas y opacas.
  • Retiramos las vieiras de la sartén. Sazona los camarones con sal y pimienta y agrégalos a la sartén. Cocinamos durante 3-4 minutos o hasta que esté rosado y opaco.
  • Retiramos los camarones de la sartén. Colocamos las almejas y los mejillones en la sartén, junto con el agua de la pasta reservada. Llevar a fuego lento.
  • Tapamos y cocinamos durante 4-6 minutos o hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto. Desechamos los caparazones que no se abrieron.
  • Volvamos a colocar los camarones y las vieiras en la sartén junto con la salsa de tomate y los espaguetis. Mezcle para cubrir todo con la salsa.
  • Picamos el perejil para luego servir .