albóndigas de pollo en salsa

/ Segundos / Por

INGREDIENTES:

  • Para las albóndigas: 2 pechugas de pollo limpias de grasa (800 g. aprox.)
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de harina de trigo (o de almidón de maíz o Maicena si eres celiaco)
  • 120 ml de vino blanco
  • 600 ml de agua o caldo de pollo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein

PREPARACIÓN

  1.  Lo primera que tenemos que hacer es triturar las pechugas de pollo.
  2. Antes de nada les retiramos los posibles restos de grasa que puedan tener y, para facilitar el trabajo la cortamos en dados de 2 o 3 cm. Trituramos los taquitos con una picadora o con una batidora
  3. Ponemos la carne ya triturada en un bol y le añadimos los huevos, el diente de ajo muy picadito y el pan rallado.
  4. Mezclamos bien con un tenedor o con las propias manos. Debemos juntar bien todos los ingredientes y formar una pasta más o menos compacta.
  5. Si vemos que está un poco fluida para poder hacer bolitas, sólo tenemos que agregar un poco más de pan rallado y volver a mezclar. Con las manos formaremos bolitas del tamaño que más o guste y reservamos en la refrigeradora.
  6. Pelamos y troceamos la cebolla, la ramita de tomillo y el ajo. Los incorporamos a una cazuela con 4 cucharadas de aceite ya caliente. Rehogamos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.
  7. Aprovechamos que se va haciendo la cebolla lavamos y cortamos las zanahorias y el pimiento rojo en dados.
  8. Incorporamos a la cazuela y removemos las verduras, dejando que se sigan sofriendo unos 6-7 minutos más.
  9. Mientras tanto lavamos y cortamos el puerro e incorporamos de nueva a la misma cazuela. Removemos y dejamos que sofría con el conjunto.
  10. Por último pelamos y cortamos el calabacín en dados e incorporamos al guiso. Seguimos cocinando las verduras, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.

    Cocción, fritura y presentación final

    1. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos.
    2. Añadimos el agua, salamos y dejamos cocer destapado a fuego medio durante 20 minutos. Si vemos que se queda sin agua podemos añadirle al guiso un poquito.
    3. Pasamos las verduras por la batidora y/o el chino y reservamos.
    4. Mientras se cocinan las verduras preparamos las albóndigas. En una sartén profunda calentamos abundante aceite para freír.
    5. Pasamos las bolitas reservadas por harina y, cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las albóndigas.
    6. Las freímos por ambos lados hasta que estén doraditas. Sin pasarnos ya que luego terminarán de prepararse con la salsa que tenemos reservada. Retiramos a una bandeja con papel absorbente.
    7. Incorporamos las albóndigas a la cazuela con la salsa y dejamos que se cocinen durante 10 minutos con la olla tapada y a fuego medio.