INGREDIENTES:
- Para las albóndigas: 2 pechugas de pollo limpias de grasa (800 g. aprox.)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de harina de trigo (o de almidón de maíz o Maicena si eres celiaco)
- 120 ml de vino blanco
- 600 ml de agua o caldo de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein
PREPARACIÓN
- Lo primera que tenemos que hacer es triturar las pechugas de pollo.
- Antes de nada les retiramos los posibles restos de grasa que puedan tener y, para facilitar el trabajo la cortamos en dados de 2 o 3 cm. Trituramos los taquitos con una picadora o con una batidora
- Ponemos la carne ya triturada en un bol y le añadimos los huevos, el diente de ajo muy picadito y el pan rallado.
- Mezclamos bien con un tenedor o con las propias manos. Debemos juntar bien todos los ingredientes y formar una pasta más o menos compacta.
- Si vemos que está un poco fluida para poder hacer bolitas, sólo tenemos que agregar un poco más de pan rallado y volver a mezclar. Con las manos formaremos bolitas del tamaño que más o guste y reservamos en la refrigeradora.
- Pelamos y troceamos la cebolla, la ramita de tomillo y el ajo. Los incorporamos a una cazuela con 4 cucharadas de aceite ya caliente. Rehogamos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.
- Aprovechamos que se va haciendo la cebolla lavamos y cortamos las zanahorias y el pimiento rojo en dados.
- Incorporamos a la cazuela y removemos las verduras, dejando que se sigan sofriendo unos 6-7 minutos más.
- Mientras tanto lavamos y cortamos el puerro e incorporamos de nueva a la misma cazuela. Removemos y dejamos que sofría con el conjunto.
- Por último pelamos y cortamos el calabacín en dados e incorporamos al guiso. Seguimos cocinando las verduras, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
Cocción, fritura y presentación final
- Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos.
- Añadimos el agua, salamos y dejamos cocer destapado a fuego medio durante 20 minutos. Si vemos que se queda sin agua podemos añadirle al guiso un poquito.
- Pasamos las verduras por la batidora y/o el chino y reservamos.
- Mientras se cocinan las verduras preparamos las albóndigas. En una sartén profunda calentamos abundante aceite para freír.
- Pasamos las bolitas reservadas por harina y, cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las albóndigas.
- Las freímos por ambos lados hasta que estén doraditas. Sin pasarnos ya que luego terminarán de prepararse con la salsa que tenemos reservada. Retiramos a una bandeja con papel absorbente.
- Incorporamos las albóndigas a la cazuela con la salsa y dejamos que se cocinen durante 10 minutos con la olla tapada y a fuego medio.
