INGREDIENTES:
- 1 corazón de Res
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 5 dientes de ajos molidos
- 3/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de ají panca molido
- Sal al gusto
- Palitos de caña
- 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
- Papa y choclo
PREPARACIÓN
PASO 1
Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne.
PASO 2
Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente.
PASO 3
Pica el ajo en trozos pequeños.
PASO 4
Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.
PASO 5
Echa el vinagre y remueve toda la mezcla.
PASO 6
Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de Anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo.
PASO 7
Ensarta (pincha) los trozos de Anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito).
PASO 8
Calienta la parrilla con un poco de aceite de oliva Huerto Alamein y cuando esté bien caliente coloca los palitos de Anticucho.
PASO 9
Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la mezcla).
PASO 10
Sírvelos acompañados de trozos de papa, una rodaja de choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.