INGREDIENTES:
- 1 Kilo de carne de chancho puede ser chuleta o costilla.
- 2 Cucharadas de ajo molido.
- 2 Cucharadas de ají panca.
- ½ Taza de vinagre tinto.
- ½ Taza de aceite de oliva Huerto Alamein.
- Pimienta, comino y sal al gusto.
- 1 Guarnición de camote y yuca sancochado.
- Salsa criolla.
PREPARACIÓN
Lavamos la carne de cerdo y luego lo cortamos en trozos regulares y reservamos.
Ahora colocamos en un recipiente grande, el vinagre, el ají panca, los ajos molidos, la pimienta, el comino y sal al gusto, mezclamos bien para que los ingredientes se integren.
Luego añadimos los trozos de carne al aderezo, mezclamos y luego dejamos que se macere durante 1 noche.
Al siguiente día añadimos la media taza de aceite en una olla y cuando esté caliente, agregamos los trozos de carne de cerdo macerados y el resto del aderezo.
Tapamos la olla y dejamos que se cocine por 40 minutos a fuego medio, a los 25 minutos le damos vuelta para que se dore el otro lado de la carne de cerdo, es importante que esté dorado por ambos lados.
Una vez que ya esté dorada la carne de cerdo, lo retiramos a un recipiente.
Servimos nuestro frito chiclayano, acompañamos con camotes y yucas sancochadas, salsa criolla y el infaltable rocoto molido peruano.
