INGREDIENTES:
- 3 huevos cocidos picados finamente
- 50 gramos de cebolla picada finamente
- 60 mililitros de aceite de oliva Huerto Alamein
- 20 mililitros de vinagre balsámico
- 120 gramos de prosciutto o jamón serrano en lonjas
- 750 gramos de palta
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de pimiento molido
- 50 gramos de pecanas cortadas en juliana gruesa
- ½ cucharadita de perejil picada
PREPARACIÓN
Mezclar en un bol los huevos; la cebolla; el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Salpimentar y reservar. Cortar la palta en cubos grandes y reservar. Cortar el prosciutto o jamón serrano en lonjas y disponerlas sobre una fuente o plato. Añadir la palta; la ensalada de huevos; las pecanas y el pimentón. Adornar con perejil picado y servir.
