INGREDIENTES:
- 1 tomate, pelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
- 1 cebolla, picada
- ½ k (1 lb 2 oz) de habas frescas
- 60 g (2 ¼ oz) de tocino, picado
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
- Hojas de lechuga, cortada en tiras
- Pimienta
- Aceite de Oliva Huerto Alamein
- Sal
- Opcional: Tomate y ají picados para la decoración
PREPARACIÓN
Cocinar las habas en agua con sal. Una vez cocidas, escurrir y reservar.
Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla y el tocino picado. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Reservar.
Mezclar las habas con el tomate, el ají y por último con la mezcla de la cebolla y el tocino. Sazonar.
Sazonar la lechuga con sal, pimienta y aceite de oliva.
Servir la ensalada de habas en una fuente o platos individuales y colocar encima la lechuga en tiras. Si se desea, esparcir encima tomate y ají picado.
