INGREDIENTES:
- 1 tz.trigo
- 1/4 tz. de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 1 tz.pecanas
- tz.zanahorias cocidas, en cubos
- 1/2 tz.cebolla picada
- 1 tz.apio picado
- 1 tz.rabanitos en tiras finas
- 1 tz.habas verdes peladas y cocidas
- 1 tz.col morada en tiras finas
- 4 corazones de alcachofa cocidos en cuartos
- 1 cda.vinagre de manzana
- 2 cda. de eneldo picado
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Ponga el trigo, en una olla con dos tazas de agua y sal. Lleve a fuego alto hasta que hierva. Baje la temperatura y cocínelo durante 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante cinco minutos. Cuele el trigo y enfríelo bajo un chorro de agua fría durante dos minutos. Retire y deje que escurra. Caliente el aceite en una sartén, a fuego bajo, y dore las pecanas durante cuatro minutos. Retírelas y píquelas en trozos regulares. Reserve el aceite. Mezcle el trigo y las pecanas en un bol, agregue la zanahoria, la cebolla, el apio, los rabanitos, las habas, la col y la alcachofa. En un bol, emulsione el aceite que reservó con el vinagre. Añada el eneldo y sazone. Sirva la ensalada de trigo y pecanas y rocíe la vinagreta. Decore con ramas de eneldo.
