INGREDIENTES:
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- 2 ajos finamente picado
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 berenjena cortada en cubos
- 2 calabazas cortada en rodajas
- 2 tazas de espinaca
- 3 tazas de pasta de tomate
- 1 taza de garbanzo cocido
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de cilantro finamente picado
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla mediana. Agrega el ajo y la cebolla, saltea por un minuto. Agrega la berenjena y cocina por dos minutos. Incorpora la calabaza y cocina por dos minutos más. Agrega la espinaca, la pasta de tomate y cocina por 10 minutos a fuego medio.
Incorpora el garbanzo, mezcla y agrega la sal, deja cocer por 5 minutos más. Retira del fuego y espolvorea al cilantro.
