INGREDIENTES:
- Papas:
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Huerto Alamein, para las papas
- 1 k de papitas para cóctel (papitas nuevas)
- Sal gruesa
- Salsa:
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Huerto Alamein
- ½ a 1 cucharada de puré de rocoto
- 4 cucharadas de queso Parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1/4 de taza de perejil, picado
- ½ cucharadita de tomillo, fresco
- 1 cucharadita de huacatay (opcional), pasado por agua hirviendo
- 1 taza de queso crema
- Sal
PREPARACIÓN
Papas:
Colocar las papas con cáscara y mezclar con el aceite de oliva y la sal gruesa, Llevarlas a cocinar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que estén cocidas. Si no se desea hornear las papas, se pueden cocinar en agua con sal, sin pelar.
Salsa:
Derretir la mantequilla a baño maría con el aceite de oliva, el queso crema y la leche. Mezclar.
Agregar el puré de rocoto, el queso parmesano, y las hierbas finamente picadas. Rectificar la sazón.
Una vez cocidas las papas colocarlas en una fuente y servir con la salsa de queso.
Puré de rocoto
Ingredientes:
2 rocotos
2 tomates maduros, sin piel, ni semillas
Sal
1 cucharadita al ras de azúcar
1 cucharadita de vinagre blanco
½ taza de aceite vegetal
¼ de taza de Aceite de Oliva Huerto Alamein
Preparación:
Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar.
Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante). Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.
