INGREDIENTES:
- Hojas de lechuga
- 2 tomates rebanados
- 1 pepino rebanado
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- ½ cebolla morada rebanada
- ½ taza de aceitunas rebanadas
- 1 berenjena rebanada
- ½ taza de queso de cabra desmoronada
- ½ taza de aceite de oliva Huerto Alamein
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto Huerto Alamein
- Sal y pimienta
- 1 ajo triturado
PREPARACIÓN
Rebana las berenjenas y colócalas en un recipiente, rocía con sal y deja reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
Coloca en un platón ó ensaladera las hojas de lechuga, acomoda sobre éstas el pepino, las zanahorias ralladas, la cebolla morada, las aceitunas y el queso de cabra. Añade el ajo y revuelve toda la ensalada.
Escurre con papel absorbente las rebanadas de berenjena, calienta una parrilla, unta con aceite Huerto Alamein y cuece las berenjenas con sal y pimienta. Cocina por ambos lados por un minuto, deja enfriar ligeramente y coloca sobre la ensalada.
Baña la ensalada con el aceite de oliva Huerto Alamein restante, el vinagre y sazona con sal y pimienta, sirve de inmediato.
