INGREDIENTES:
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de quinua enjuagada
- 1 pieza de brócoli blanqueado
- 1 manojo de espárragos en trozos, blanqueados
- 2 tazas de uvas rojas
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de nuez caramelizada en trozos
- 1 taza de Aceite Oliva Huerto Alamein
- 2 dientes de ajo finamente picados, para la vinagreta
- 1 1/2 tazas de jugo de limón para la vinagreta
- 3 cucharadas de jugo de naranja para la vinagreta
- 1 cucharadita de sal para la vinagreta
- 1/2 cucharadita de pimienta para la vinagreta
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio, hierve el agua con la sal y agrega la quínua. Baja el fuego y cocina tapada 20 minutos. Enfría.
En un bowl, mezcla la quínoa con el brócoli, los espárragos, las uvas, los arándanos y las nueces.
Para la vinagreta, machaca el ajo con el Aceite Oliva Huerto Alamein. Agrega los jugos, la sal y la pimienta y emulsiona con el aceite.
Sirve la ensalada con la vinagreta.
