INGREDIENTES:
- 1 frasco de garbanzos cocidos
- 1 lata de atún en aceite
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino grande
- 3 tomates maduros
- 1 lechuga hoja roble
- 1/2 cebolla picada
- 6 tomates secados al sol en aceite
- 1 taza de mayonesa casera
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 huevo duro picado
- 1 mostaza suave
- Aceite de oliva extra virgen Huerto Alamein
- Vinagre balsámico Huerto Alamein
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa pelar los huevos y aplastarlos con un tenedor.
Mezclar con la mayonesa y con los pepinillos picados. Añadir pimienta y la mostaza. Reservar.
Pelar los tomates, pelarlos y trocearlos pequeñitos.Lavar el pepino y el pimiento y trocear.
Escurrir los garbanzos y lavar en agua fría. Colar y reservar.
Lavar y escurrir la lechuga. Picar los tomates en aceite.
En un cuenco mezclar los garbanzos con las verduras, excepto la lechuga, y regar con un chorrito de aceite (poco) y un chorrito de aceto. Dejar en maceración unos 30´.
Picar la lechuga en juliana fina. Mezclar el picadillo de verduras y garbanzos con el atún y la mayonesa.
Colocar en un cuenco para servir y la lechuga alrededor. Poner un poquito de sal y aceite y los tomates secados.
