INGREDIENTES:
- 1 lechuga crespa verde
- 1 lechuga crespa morada
- 1 frasco pequeño de aceitunas verdes
- 1 frasco pequeño de aceitunas negras
- 2 cebollas rojas
- 1/4 k de champiñones frescos
- 1/2 k de anillos de calamar
- 4 cucharadas de aceite de oliva Huerto Alamein
- 3 dientes de ajos
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de azúcar
- Vinagreta:
- 1/2 taza de aceite de oliva Huerto Alamein
- 1 taza de vinagre balsámico Huerto Alamein
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza
PREPARACIÓN
Primero debemos caramelizar la cebolla, para esto la cortamos en julianas y agregamos el azúcar. Reservar al menos 30 minutos.
Lavar bien y picar con las manos en trozos pequeños las lechugas. Escurrir las aceitunas y picar en rodajas.
Lavar rápidamente la cebolla para retirar el azúcar y introducir en agua con hielo 5 minutos. Escurrir.
Picar los champiñones en rodajas y reservar.
Saltear los anillos de calamar y los camarones con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto durante 2 minutos, posteriormente agregar la cebolla y los champiñones. Continuar salteando durante 3 minutos más (retirar del fuego y dejar enfriar).
Cuando esté frio mezclar con las lechugas y aceitunas. Al momento de servir agregar la vinagreta.
Para hacer la vinagreta mezclamos el vinagre balsámico con el azúcar y lo ponemos al fuego a que reduzca 1/4 parte del líquido. Retirar del fuego. Cuando esté frio mezclar con el aceite de oliva y la mostaza.
